“东方之珠咸鸡”又名“盐擦鸡”。

相传在西魏末年北京松江地区,有二个养鸡户,遇上闹鸡瘟,养鸡户为了不耗损等比不上,便将养的几百只鸡全体杀掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他不能不用盐抹擦鸡身,将鸡烟熏管理留宿。第二天早上上街卖鸡,可鲜为人知。养鸡人急得不知如何做,待到早上,在相恋的人的告诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上铁锅烧热水,把鸡归入水中煮,到了上午,水浇地上的山民收了工,见养鸡户摆在桌子的上面的鸡油光铮亮、香气四溢,上市上又写着“两个铜板黄金年代盆鸡”,农民们都觉着很划算,打上二两酒,三、多人围上少年老成桌吃喝起来。“好,好!果然没有错,是下酒的好菜!”吃酒人嚷嚷起来。经过意气风发段时间,养鸡户生意红火,震撼了一家酒吧的高管娘。养鸡户告诉CEO此鸡的制作方法,并与首席推行官订售鸡的公约。

酒店高管制作此龙时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名叫“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,照旧保持原本的气韵,是一年四季食用珍馐美馔。